1. 搖動(dòng)葡萄酒的原因是什么

在開啟葡萄酒前，經(jīng)常聽到需要輕輕搖晃一下酒瓶，然而為什么需要這樣做呢？事實(shí)上，這是由于葡萄酒在瓶中貯存時(shí)會(huì)發(fā)生沉淀，沉淀物會(huì)在瓶底積累，而且一些復(fù)雜的酒還會(huì)形成油脂，搖動(dòng)葡萄酒能夠?qū)⑦@些物質(zhì)與酒液充分混合，使得整瓶酒的質(zhì)地變得更加均勻。另外，搖動(dòng)酒瓶也能夠使酒中的氧氣充分溶解，令葡萄酒散發(fā)出更加芬芳細(xì)致的香味。

2. 搖動(dòng)應(yīng)該正確的姿勢(shì)是什么

對(duì)于一瓶珍貴的葡萄酒，我們肯定不愿意在搖動(dòng)時(shí)做出錯(cuò)誤的姿勢(shì)，損壞酒瓶或者讓酒液受到過度的震蕩。一般而言，將瓶放入一個(gè)傾斜的角度，與地面成約45度，取一個(gè)手握酒瓶身體部分的位置，然后用適度的力量快速地左右搖動(dòng)15~20秒即可。需要注意的是，不要把瓶子向上倒，否則容易因發(fā)生氧化反應(yīng)而破壞香氣。此外，過度的搖晃也會(huì)造成氣泡，讓葡萄酒變得平淡無奇，因此搖晃也需要適度而不是過度。

3. 不同種類的酒應(yīng)該如何搖動(dòng)

對(duì)于不同類型、質(zhì)地不同的葡萄酒，搖動(dòng)的方式略有不同。一般而言，白葡萄酒、玫瑰酒等輕質(zhì)與酸爽的酒可以用更強(qiáng)的力量來搖動(dòng)，目的是使酸度更為明顯，帶出飲料的爽口質(zhì)感。而富含單寧的紅葡萄酒則需要用更為平緩、輕柔的方式來搖動(dòng)，以保持酒的復(fù)雜感和深度。

4. 搖動(dòng)不能解決所有問題

需要指出的是，搖動(dòng)葡萄酒并不是一個(gè)萬能的解決方案。一些特定類型的酒并不適合過度搖晃，比如一些需要冰鎮(zhèn)的白葡萄酒，過度搖晃會(huì)破壞掉酒的細(xì)膩氣質(zhì)。此外，在某些情況下?lián)u動(dòng)酒瓶甚至?xí)骄频目诟?。比如，開瓶后未立刻飲用的葡萄酒并不適合搖晃，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)經(jīng)過了過程的變化，這樣做會(huì)使沉淀物重新懸浮而導(dǎo)致口感大打折扣。